连日来，以盐池黄花菜为主料的27道创新菜品在盐池县朋友圈迅速转发，其色形俱佳的品相、药食同源的营养价值，持续引发朋友圈的“围观效应”。

　　这源于今年7月在盐池县举行的一场黄花菜品鉴会。当天，由盐池县宾馆大厨精心烹制、主打推出的捞汁黄花菜、椒盐黄花菜、黄花菜丸子、黄花菜杂粮炖羊排、黄花牛尾煲、面蒸黄花菜、黄花菜鸡蛋泡等27道菜品佳肴，征服了参加第二届中国（吴忠）黄花菜产业发展论坛的嘉宾们的味蕾。

　　观则为花，食则为菜，用则为药，黄花菜其药食同源的特性古有记载，也赋予了黄花菜更多的审美寓意。《诗经》中就有对黄花菜的记载，“焉得谖草，言树之背”。三国时期，嵇康曾说：“萱草忘忧，亦为食之”。孟郊《游子诗》：“萱草生堂阶，游子行天涯。慈母倚堂门，不见萱草花。”

　　盐池黄花菜花蕾肥大，有爽快的清香气，味鲜质嫩营养丰富，蛋白质含量为12.1%-12.6%，钙含量为0.35%-0.41%，成为菜肴烹制的首选食材。“今年盐池黄花菜在南宁市各大商超引发消费者的抢购。”南宁威宁集团公司副总藤振旗说，这直接促成了今年公司与盐池县政府签订了大宗采购黄花菜的订单。而江苏餐饮协会副会长张玉忠也打算年内把盐池黄花菜搬上南京市各大餐厅的餐桌。

　　是盐池县充足的光热水条件赋予了黄花菜优良的品质。

　　“黄花菜是多年生宿根草本植物，喜欢干燥。而盐池县昼夜温差大，干旱少雨，年降水量280毫米，年光照时间可达2876小时，成就了黄花菜成长的天然小气候。”盐池县农业技术推广服务中心农艺师陈建军说。加之盐池工业污染少、水质好，土地中微量元素含量高。耕地以沙壤土居多，土壤本底值好；盐池县是畜牧大县，有着充沛的牛羊粪，可做黄花菜种植底肥，为黄花菜增加营养提供了物质保障，进而提升了盐池黄花菜的绿色无公害水平。

　　短短10来年间，盐池县黄花菜累计种植8.1万亩，年产值达到2.5亿元。

　　正值盐池黄花菜采摘旺季，到处都是人潮涌动，呈现一幅辛勤劳动的场景。

　　在位于盐池县惠安堡镇大坝村4500余亩的花海里，只见男女老幼手指上下齐飞，快速掐掉花蕾，然后放入口袋，争分夺秒，逐行推进，整个劳作从凌晨5时持续至上午10时，不见歇息。而整个采摘期要持续40余天。

　　“必须赶在黄花花蕾开放前采摘，否则等到花蕾开放后采摘，就失去了其经济价值。”村民告诉记者，每逢采摘季，全村上下全部出动，劳动力不够用，就到处找亲戚搬救兵。一份耕耘，一份收获。如果误了采摘期，一年的辛苦都白费了。

　　为了延伸产业链，2018年盐池县挂牌成立了黄花菜产业发展协会，先后培育黄花菜种植专业合作社33家，深加工企业15家，注册了“惠宣王”“坤美”“恒丰”“惠苑萱后”等黄花菜商标，黄花菜收购外销量达到200吨的企业合作社5家。当年下半年，又设立了黄花菜研究所，深入挖掘黄花菜食药同源的特性，开发黄花菜系列菜品27道，全力把该产业打造为当地又一支柱产业。（记者 蒲利宏 杨之汀）

　　（时间：2019年11月22日）